Panlasang Pinoy: Recipes from Philippine Kitchens, un voyage culinaire vibrant et accessible à travers les saveurs des Philippines!
L’art culinaire philippin est souvent comparé à une mosaïque éclatante, chaque région offrant ses propres couleurs et textures uniques. Pour ceux qui souhaitent explorer cette palette gustative fascinante, “Panlasang Pinoy: Recipes from Philippine Kitchens” se présente comme un guide indispensable.
Publié par la maison d’édition Anvil Publishing, Inc., cet ouvrage richement illustré met en avant les saveurs authentiques de l’archipel. La chef cuisinière Liza Agbuya, auteur du livre, partage avec passion ses recettes transmises de génération en génération, offrant ainsi un aperçu authentique des traditions culinaires philippiennes.
Ce livre n’est pas seulement une simple collection de recettes; c’est une véritable exploration culturelle. Chaque plat est accompagné d’une brève histoire et des anecdotes qui éclairent les coutumes et les traditions associées à la cuisine philippine. Par exemple, découvrez l’histoire du sinigang, un ragoût acide et épicé souvent dégusté lors des occasions spéciales, ou apprenez-en plus sur le processus complexe de préparation du lechon, le cochon rôti emblématique des fêtes philippines.
Le livre est divisé en chapitres thématiques, couvrant une vaste gamme de plats :
- Plats principaux: Des classiques incontournables comme l’adobo (viande marinée dans une sauce à base de vinaigre, d’ail et de poivre), le kare-kare (ragoût riche en arachides) et le sisig (plat à base de porc frit avec des oignons et des piments) sont expliqués étape par étape.
- Snacks: Découvrez des gourmandises locales comme les lumpia (rouleaux de printemps), les turon (bananes frites enveloppées dans du sucre) et le puto (gâteau à base de riz fermenté).
- Desserts: Des délices sucrés tels que le halo-halo (dessert glacé à base de haricots rouges, de fruits, de lait concentré et de glace pilée), les leche flan (crème caramel traditionnelle) et les bibingka (gâteau au riz cuit à la vapeur) vous feront saliver.
Plus qu’un simple recueil de recettes, “Panlasang Pinoy” est un outil pédagogique qui permet de comprendre les nuances et la complexité de la cuisine philippine. La langue utilisée est claire et concise, adaptée aux cuisiniers débutants comme aux experts.
| Avantage | Description |
|---|---|
| Recettes faciles à suivre | Les instructions sont détaillées et accompagnées d’illustrations claires. |
| Grande variété de plats | Des entrées aux desserts, en passant par les plats principaux, le livre offre une sélection complète de la cuisine philippine. |
| Contextualisation culturelle | Chaque plat est présenté avec des anecdotes et des informations sur ses origines et son importance dans la culture philippine. |
“Panlasang Pinoy: Recipes from Philippine Kitchens” ne se contente pas d’enseigner à cuisiner, il transporte le lecteur au cœur de l’archipel. Imaginez-vous déguster un bol de kare-kare pendant une pluie torrentielle à Manille, ou savourer un halo-halo frais sur les plages paradisiaques de Boracay. C’est ce voyage sensoriel que ce livre propose d’entreprendre.
Pour ceux qui cherchent à découvrir la richesse et la diversité de la cuisine philippine, “Panlasang Pinoy: Recipes from Philippine Kitchens” est une référence incontournable.